La esencia pura de la gastronomía japonesa llega a Bogotá a través de Otafuku, una nueva experiencia de lujo incomparable presentada por el Grupo Seratta, en la que dejas todo en manos del chef.
Las puertas de Otafuku ya se han abierto en el complejo gastronómico del cuarto piso del CC Atlantis, dando la bienvenida a los amantes y curiososos de los sabores japoneses, con toque de autor.
Y es que Otafuku se erige como la primera barra omakase tradicional japonesa en Colombia, diseñada exclusivamente para acoger a un selecto grupo de ocho personas.
Esta modalidad, proveniente de las barras tradicionales de Japón, implica que los itamaes no solo preparen los platillos, sino que los sirven directamente a cada comensal. En este escenario, solo ocho comensales tienen el privilegio de sentarse en una única barra, entregándose al estilo Omakase, donde confían en la maestría del itamae para deleitarse con sabores umami.
Delicadeza en cada bocado
La experiencia culinaria en Otafuku se caracteriza por su enfoque en los pescados y mariscos frescos de alta calidad, que constituyen el 90% de los platos ofrecidos.
Cada paso del menú es una invitación a explorar el arte y la maestría de la cocina japonesa, con ingredientes de temporada que aseguran la frescura y autenticidad en cada bocado.
Vale la pena decir que el menú de Otakufu es un viaje bien completo, que consta de 14 pasos meticulosamente pensados para hacer única esta experiencia. Estos platillos van variando por temporada, para garantizar que siempre hayan novedades.
En cuanto a la propuesta culinaria de Otafuku, está claro que va más allá de lo convencional. En el menú se incorporan técnicas de curado, edo y aburi que transportan a los comensales al corazón culinario de Tokio.
Desde nigiris hasta elaboraciones que requieren hasta 36 horas de cocción, como el hand roll de papada de cerdo, la diversidad de sabores y texturas es una experiencia inolvidable.
Además, se ofrece la opción de un upgrade a carne Wagyú A5, conocida por su terneza, sabor y jugosidad, acompañada por un certificado de procedencia de la res.
La colaboración entre Jairo Palacios Ospina, Carlos Cardona, el Itamae Corporativo Christian Cardona y el chef de Otafuku, Hernán Iriarte, ha dado como resultado una propuesta culinaria pensada para enaltecer todos los sentidos.
Cada bocado en Otafuku es un tributo a la tradición japonesa, a la frescura de los ingredientes y al equilibrio de sabores. La experiencia personalizada se enfoca en un menú de alta gastronomía que celebra el arte culinario y sus raíces.
Detalles que enaltecen la experiencia
Aunque no hay un maridaje formal, Otafuku ofrece una selección de coctelería minimalista que rinde homenaje a los bares japoneses. Cada cóctel lleva el nombre de un poema clásico japonés o Haiku y presenta sabores únicos obtenidos a través de maceraciones en diferentes botánicos.
¿Qué tal experimentar con un vodka macerado con berenjena tailandesa? Aquí es posible. Además, la oferta incluye sakes que pueden ser disfrutados tanto fríos como calientes, según las preferencias del comensal.
Un origen inspirador
Jairo Palacios Ospina, fundador, CEO y chef creativo del Grupo Seratta, comparte la inspiración detrás de Otafuku: “Mi amor por la cocina japonesa y la fascinación por el minimalismo y los sabores umami me llevaron a crear Otafuku. En esta barra, que ofrece un auténtico menú omakase japonés, buscamos establecer una conexión directa entre el comensal, el itamae y los ingredientes. Anhelamos que cada bocado sea una experiencia que haga suspirar a quienes lo prueban, diseñamos cada preparación para jugar con el paladar. En Otafuku, la materia prima de primera calidad eleva los sabores y texturas a niveles inigualables”.
El nuevo hit en Atlantis
Otafuku se une al portafolio del Grupo Seratta como el octavo restaurante en el recién inaugurado complejo del Centro Comercial Atlantis. Con su propuesta culinaria excepcional, Otafuku agrega un toque de autenticidad japonesa al escenario gastronómico de Bogotá.
