Selvátiko By Petronio es una nueva apuesta de gastronomía de autor colombiana, inspirada en las traciones culinarias regionales, pero con toques vanguardistas.
En la Carrera 22 #84-99 de Bogotá se encuentra Selvátiko by Petronio, un restaurante único que ofrece una interpretación de la cocina colombiana, inspirada por la diversidad de las selvas colombianas.
El lugar busca llevar la cocina local a otro nivel, a través de una experiencia de fine dining como ninguna otra en Bogotá. Te contamos por qué.
Un recorrido por la gastronomía regional
Tras un viaje de 16 meses de investigación gastronómica, desde La Guajira hasta el Amazonas, el chef José Orrego ha logrado capturar la esencia de cada región y reinterpretar la gastronomía colombiana.
El resultado es un viaje culinario, en el que los comensales pueden disfrutar de sabores, aromas y sonidos representativos de nuestro país, en una experiencia de fine dining.
Su concepto se basa en la idea de compartir, con platos dispuestos al centro de la mesa, acompañados de cócteles (varios de ellos con licores ancestrales colombianos) y una selección de más de 250 vinos de su completa cava.
La tradición e innovación se conjugan
La esencia de la cocina colombiana se fusiona con técnicas culinarias de vanguardia en el menú de este restaurante. Cada plato es una muestra de los aprendizajes obtenidos durante la extensa investigación por diferentes departamentos de Colombia, ofreciendo así una propuesta innovadora que combina tradición y creatividad.
Pero Selvátiko by Petronio no solo es un lugar para disfrutar de la alta cocina colombiana, sino también para divertirse y relajarse. Con una selección musical excepcional y DJ en vivo, el ambiente está inspirado en los paisajes colombianos, creando un entorno «cool» y vibrante para todos los comensales.
Homenaje a la identidad colombiana
Frente al auge de restaurantes internacionales en Bogotá, Selvátiko se presenta como una mirada introspectiva a nuestros propios sabores. Es un homenaje a nuestra identidad culinaria, demostrando que la cocina colombiana es tan rica y sustanciosa como cualquier otra, y merece ser explorada y celebrada con orgullo.
Cada plato en Selvátiko by Petronio cuenta una historia real. Los platos para compartir son una excelente opción para probar, en pequeños bocados, las influencias de las diversas regiones. Cada uno de ellos ha sido concebido con la intención de sumergir a los comensales en la historia detrás de cada preparación.
Selvátiko ofrece una experiencia culinaria de primer nivel. Con opciones en el menú que van desde 34 mil pesos hasta 108 mil pesos por plato, los amantes de la gastronomía pueden disfrutar del recorrido por la cocina colombiana que propone el che Orrego.
Bebidas y cocteles
En el apartado de bebidas, Selvátiko by Petronio ofrece una variada coctelería de autor, donde el viche es protagonista. Además de una buena selcción de rones y una cava de vinos robusta, diseñada para combinar con los platos y brindar a los comensales una experiencia gastronómica completa y auténtica.
Selvátiko by Petronio busca así, conosolidarse como ese lugar para divertirse, pasarla bien y probar una propuesta de cocina colombiana desde la tradición e innovación, en un recorrido de sabores, texturas y emociones.
