Hay una tendencia de marketing gastronómico que no solo ha resistido, sino que ha prosperado en tiempos de incertidumbre: las suscripciones a restaurantes. ¿En qué consisten?
Según datos recientes de Square, estas suscripciones han experimentado un crecimiento del 54% en el último año en los Estados Unidos. ¿Estamos ante el florecimiento del modelo Netflix en el ámbito gastronómico?
La transformación de la industria
Tras la crisis del COVID-19, las suscripciones a restaurantes han emergido como un salvavidas para muchos negocios gastronómicos. Este modelo no solo ha garantizado un flujo constante de ingresos para los restaurantes, sino que también ha brindado a los clientes acceso exclusivo a productos y servicios.
Actualmente, más del 75% de estas suscripciones se mantienen activas después de un mes, y un sólido 57% persiste después de seis meses, destacando la solidez y la lealtad que genera.
Este modelo de negocio no se limita a ser una respuesta temporal a la crisis. Los datos sugieren que la industria de restaurantes ha experimentado cambios estructurales post-pandemia.
A medida que los centros urbanos han visto disminuir las transacciones de comida y bebida, la actividad global se mantiene constante. El «downtown dining» ha cedido terreno, reflejando una fuerza laboral que ahora trabaja mayormente desde casa.
Una propuesta integral: suscripciones a la medida del cliente
No se trata solo de recibir comidas periódicas; el modelo de suscripción ha evolucionado para ofrecer a los clientes la posibilidad de disfrutar de comidas personalizadas según sus preferencias y necesidades.
Es decir, los clientes pueden elegir planes de alimentación semanales o mensuales, simplificando sus planes de alimentación y brindándoles flexibilidad en la cantidad de comidas diarias y sus cocinas favoritas.
¿Cómo funciona? En el esquema de negocio de suscripción, los clientes abonan un costo recurrente a intervalos regulares para disfrutar de un producto o servicio específico.
Las suscripciones generalmente se presentan en tres modalidades:
- Curación: En este enfoque, se construye una selección cuidadosa de elementos diseñados para deleitar y sorprender a los suscriptores. Este modelo es muy popular y un ejemplo destacado sería la suscripción a una caja de comida o refrigerios.
- Reposición: En este modelo, se suministran regularmente artículos consumibles para el hogar. Un excelente ejemplo sería una suscripción a una caja de café, donde los clientes reciben periódicamente suministros frescos.
- Acceso: En esta modalidad, los clientes pagan una tarifa recurrente para disfrutar regularmente de una oferta o servicio premium. Por ejemplo, establecer un club de degustación exclusivo en el que los clientes abonen una cuota para acceder a experiencias únicas y privilegiadas.
Cinco ideas de servicios de suscripción para restaurantes
¿Necesitas inspiración? Explore detalladamente algunas ideas innovadoras de suscripción para restaurantes, desde opciones informales hasta experiencias de servicio completo:
1. Suscripción a comida para llevar
Las suscripciones a comida para llevar son ideales para aquellos que buscan opciones rápidas y sabrosas.
Un ejemplo destacado es la suscripción de Gado Gado, donde los suscriptores adquieren cada domingo durante un mes una comida sorpresa cuidadosamente seleccionada.
Esta modalidad no solo satisface las necesidades de quienes carecen de tiempo para cocinar, sino que también agrega emoción a las comidas cotidianas.
2. Suscripción a caja de comida
El servicio de suscripción a caja de comida lleva la conveniencia a un nuevo nivel. Los clientes reciben comidas en porciones directamente en sus puertas, disfrutando de alimentos saludables y nutritivos mientras ahorran tiempo y dinero.
Esta opción flexible puede adaptarse a diversas preferencias dietéticas, como opciones veganas, sin gluten, paleo o vegetarianas.
3. Club de degustación
Los clubes de degustación permiten a los clientes explorar nuevas delicias y conectar con personas afines. Al unirse a un club de degustación, los clientes son invitados a eventos donde pueden probar platos innovadores.
Este concepto es especialmente efectivo para restaurantes que buscan experimentar con recetas, métodos de cocina o cocinas particulares.
4. Clases de cocina
Se trata de una membresía exclusiva para clases de cocina, tanto en línea como fuera de línea. Esto funciona bien si su restaurante cuenta con comidas exclusivas o chefs experimentados dispuestos a compartir sus secretos culinarios.
Las clases no solo ofrecen aprendizaje, sino también una conexión única con la cocina del restaurante.
5. Suspcripción para cenas personalizadas
La suscripción para cenar en el restaurante no solo se trata de llevar la comida a casa, sino que los miembros de este club reciben créditos mensuales para disfrutar de comidas personalizadas cada vez que visitan el restaurante.
Esta experiencia personalizada elimina la necesidad de elegir del menú y pagar en el lugar.
6. Suscripción de bebidas
Si tu restaurante cuenta con una carta diferencial de coctelería, cervezas, u ofrece una selección única de licores, un servicio de suscripción de alcohol puede ser una estrategia lucrativa.
Hay restaurantes que con su club de cerveza brindan a los clientes acceso a cerveza exclusiva, mejoras ilimitadas, beneficios para llevar y cenar, y recompensas de fidelidad.
Estas innovadoras ideas de suscripción no solo generan ingresos constantes, sino que también transforman la experiencia gastronómica, permitiendo a los restaurantes conectarse de manera única con sus clientes y ofrecer algo más allá de la comida tradicional.
Cómo iniciar un servicio de suscripción para tu testaurante: 7 pasos clave
- Definir el Servicio de suscripción: Identifica los puntos fuertes de su restaurante y las preferencias de los clientes para definir el servicio de suscripción.
- Elegir un modelo de suscripción: Explora modelos semanales, mensuales, trimestrales o anuales, estableciendo precios y beneficios exclusivos.
- Configurar una plataforma de suscripción: Elije una plataforma que se adapte a tu modelo de negocio, asegurándote de contar con todas las herramientas necesarias.
- Desarrolla una oferta de suscripción: Diseña paquetes de suscripción que incluyan alimentos específicos, kits de cocina o acceso a eventos exclusivos.
- Cumplir con los pedidos: Establece un eficiente canal de entrega, gestionando inventario y garantizando la calidad en cada entrega.
- Lanzar y promover: Inicia el servicio de suscripción y promociónalo utilizando estrategias de marketing específicas.
- Analizar y Optimizar: Monitorea métricas clave como la tasa de abandono, los costos de adquisición y la retención de clientes, ajustando estrategias según sea necesario.
En definitiva, las suscripciones a restaurantes se erigen como una estrategia esencial para afrontar los desafíos actuales y futuros.
Cada idea debe ser considerada cuidadosamente, adaptándola a las características únicas de su restaurante y las expectativas de tus clientes.
La innovación y la adaptabilidad se posicionan como las claves para forjar el futuro de la hospitalidad post-pandemia.
¿Qué opinas sobre esta tendencia? ¿Te sumarías a un servicio de suscripción de restaurante?
