El éxito en la industria restaurantera es desafiante, con un alto porcentaje de cierres en los primeros años.
Para aumentar las posibilidades de éxito, es crucial validar la idea y concepto de negocio antes de invertir tiempo y recursos en un restaurante completo.
¿Qué significa validar una idea de negocio?
Es el proceso de evaluar la viabilidad y el potencial de éxito de un concepto de restaurante. Esto implica:
- Comprender la demanda del mercado: ¿Existe un público objetivo suficiente para el tipo de restaurante que se desea abrir? ¿Cuáles son sus necesidades y preferencias?
- Definir el modelo de negocio: ¿Qué tipo de restaurante será? ¿Cuál será el menú? ¿Cómo se diferenciará de la competencia?
- Evaluar la rentabilidad: ¿Es el negocio financieramente viable? ¿Cuáles son los costos y los ingresos potenciales?
¿Cómo se puede validar una idea de negocio de restaurante?
Existen diversos métodos para validar una idea de negocio:
1. Benchmarking: Analizar restaurantes similares en el mercado para identificar sus fortalezas y debilidades, y aprender de sus experiencias.
2. Pruebas con amigos y familiares: Ofrecerles una muestra del menú o del concepto en un entorno informal para obtener sus opiniones y comentarios.
3. Supper clubs y pop ups: Organizar eventos gastronómicos temporales para probar el concepto en un ambiente real y con público objetivo.
4. Mercados de comida callejera y food halls: Participar en estos espacios permite testar la propuesta gastronómica a un público diverso y obtener feedback valioso.
5. Encuestas y entrevistas: Recopilar información sobre las preferencias y necesidades del público objetivo mediante encuestas online o entrevistas en persona.
6. Análisis de la competencia: Evaluar la competencia directa e indirecta para identificar oportunidades y nichos de mercado sin explotar.
El proceso de validación es fundamental para:
- Reducir el riesgo de fracaso: Permite identificar y corregir errores antes de invertir grandes cantidades de dinero.
- Aumentar las posibilidades de éxito: Brinda información valiosa para tomar decisiones estratégicas sobre el negocio.
- Atraer inversores: Los inversores estarán más dispuestos a financiar un negocio con un plan de negocio sólido y validado.
La validación de una idea de negocio es una inversión de tiempo y esfuerzo que puede ahorrar mucho dinero y frustraciones en el futuro.
Es un paso esencial para aumentar las posibilidades de éxito en la desafiante industria restaurantera.
Consejos adicionales:
- Ser flexible y adaptable: Estar dispuesto a modificar el concepto de negocio en función de la información y el feedback obtenido durante la validación.
- Ser paciente: La validación de una idea de negocio puede tomar tiempo, no hay que apresurar el proceso.
- Buscar ayuda profesional: Si es necesario, consultar con expertos en la industria restaurantera para obtener asesoramiento y apoyo.
Recuerde, La clave del éxito en la industria restaurantera es ofrecer una experiencia gastronómica que satisfaga las necesidades y preferencias del público objetivo.
Validar la idea de negocio antes de abrir un restaurante le ayudará a asegurarte de que estás en el camino correcto.
Un laboratorio gastronómico en Bogotá
CoCo y Social es un espacio innovador en Bogotá que, más allá de ofrecer un espacio de cocina compartida, quiere consolidarse como un laboratorio gastronómico que impulse los nuevos emprendimientos gastronómicos en la ciudad.
Su innovador modelo ofrece a los emprendedores gastronómicos la oportunidad de experimentar, probar y perfeccionar sus ideas en un entorno real antes de invertir grandes cantidades de dinero.
El fundador de CoCo y Social, Diego Horta, experimentó en carne propia las dificultades de abrir un restaurante. Tras dos intentos fallidos, decidió crear un espacio donde otros emprendedores pudieran evitar los mismos errores.
CoCo (que debe su nombre a Cocina Compartida), precisamente, nació de la pasión por la gastronomía y del aprendizaje obtenido de 2018 a 2023, una etapa en la que Diego intentó incursionar en el sector gastronómico con su propio restaurante.
Durante este tiempo, se dedicó a explorar diferentes restaurantes, buscando inspiración para sus propios conceptos. Sus intentos, no obstante, se vieron truncados, llevándolo a replantearse su enfoque.
Se dio cuenta de que la falta de experiencia y conocimiento era un obstáculo importante y viniendo del mundo de la tecnología, donde es habitual experimentar modelos a costo mínimo antes de lanzarse al mercado, pensó en replantear su idea.
Es así como surge CoCo, un espacio que busca impulsar el emprendimiento culinario a través del aprendizaje, la experimentación y el crecimiento. Un lugar donde los interesado en emprender en gastronomía pueden desarrollar sus ideas y convertirlas en realidad.
«CoCo no es solo un espacio físico, sino una comunidad que reúne a emprendedores, chefs, expertos y amantes de la gastronomía. Un proyecto que busca transformar brindar a los nuevos talentos las herramientas necesarias que necesitan al inicio para alcanzar el éxito», comenta.
Es por esto que CoCo y Social ofrece una cocina totalmente equipada, donde los emprendedores pueden probar sus conceptos, recibir feedback de los clientes y perfeccionar sus ideas en un ciclo de mejora continua.
De acuerdo con Horta, el modelo de CoCo y Social «se enfoca en apoyar a los emprendedores que ya tienen un negocio en marcha, como un catering o una cocina oculta, facilitando el espacio para cocrear y crecer a través de talleres, eventos, contenidos audiovisuales y festivales. Del mismo modo, busca ayudar a los emprendedores que han experimentado con éxito en Coco y Social a conectar con inversores para que puedan lanzar su propio restaurante».
De esta manera, CoCo y Social no es un espacio de alquiler, sino un lugar donde nacen restaurantes, ofreciendo a los emprendedores la oportunidad de probar sus ideas antes de invertir dinero.
¿Qué servicios ofrece CoCo y Social?
1. Restaurantes pop-up o cenas clandestinas: El lugar se transforma en un escenario para que chefs talentosos presenten y pongan a prueba sus menús.
Cocina comercial o creación de contenido audiovisual: Emprendedores y empresas pueden usar su cocina profesional totalmente equipada para desarrollar y co crear producciones audiovisuales.
Talleres de cocina: Se ofrecen clases prácticas en diferentes áreas de la gastronomía, desde técnicas básicas hasta cocina especializada.
Eventos privados: CoCo puede ser un espacio para celebrar ocasiones especiales con experiencias gastronómicas personalizadas.
Dónde: Cra. 4a #66 – 33 Piso 3
Foto: Diego Horta, fundador y director en CoCo y Social
