La batalla por la supremacía de las hamburguesas está en su punto más álgido, y McDonald’s, el gigante de la comida rápida, ha decidido dar un giro de 180 grados a su oferta insignia después de siete años de meticulosa transformación.
Así lo evidencia el artículo de The Wall Street Journal, titulado «No More Dry Burgers: McDonald’s Overhauls Its Biggest Item«, el donde se revela la ambiciosa búsqueda de McDonald’s por mejorar la experiencia de sus hamburguesas, desde la cocción de las jugosas hamburguesas hasta la distribución caprichosa de las semillas de sésamo en el nuevo pan brioche con mantequilla.
Una nueva generación de hamburguesas
La competencia en el mercado de hamburguesas en el mundo se ha intensificado, especialmente con la presencia de cadenas de hamburguesas de alta gama, como es el caso de Five Guys en los Etados Unidos.
McDonald’s ha decidido responder a este desafío realizando más de 50 ajustes en sus hamburguesas, lo que representa la mayor actualización en décadas en su menú principal.
Entre las innovaciones más notables se encuentran los cambios en la famosa Big Mac. Los dos filetes de carne de res se cocinaran en lotes más pequeños para obtener un sellado más uniforme, y la salsa especial se ha incrementado. La lechuga, el queso y los pepinillos serían reinventados para ser más frescos y derretidos, mientras que el pan ahora sería un suave brioche con semillas de sésamo distribuidas de manera más aleatoria para lograr un aspecto casero.
La estrategia de McDonald’s: calidad frente a rapidez
Chris Young, director senior de estrategia global de menú de McDonald’s, expresó la filosofía detrás de esta transformación: «Podemos hacerlo rápido y seguro, pero no necesariamente sabe bien. Queremos incorporar calidad en donde estamos ahora». Esta declaración resuena con la visión de McDonald’s de enfocarse en la calidad del sabor, un giro estratégico en un mercado donde la rapidez ha sido tradicionalmente prioritaria.
La compañía está tan segura de su nueva propuesta que está preparada para lanzar vistosos anuncios en vallas publicitarias que proclaman «nuestras mejores hamburguesas de la historia». Incluso el icónico personaje Hamburglar hará su regreso para protagonizar una nueva campaña publicitaria.
A pesar de la amenaza de desaceleración económica y el aumento de la competencia, McDonald’s ha mantenido su impulso en el mercado.
Las ventas en los restaurantes estadounidenses aumentaron un 10,3% en 2022, superando a Burger King y Wendy’s. Con ganancias de $6.2 mil millones el año pasado, las emblemáticas Arches Doradas siguen liderando la industria.
En un mercado de hamburguesas que representa aproximadamente $136 mil millones en ventas anuales de servicios de alimentos, según la firma de investigación Euromonitor, McDonald’s busca consolidar su posición y responder al cambio de preferencias de los consumidores.
La Competencia en el Mundo de las Hamburguesas
El artículo de The Wall Street Journal destaca la creciente competencia en el mercado de hamburguesas, con cadenas de hamburguesas de calidad superior experimentando un crecimiento más rápido. Nombres como Smashburger, Five Guys y Shake Shack han popularizado la técnica de «smash-burger», creando jugosas y delgadas hamburguesas cocinadas a la orden.
Otras cadenas, como Red Robin Gourmet Burgers y Sonic, también han renovado sus hamburguesas para adaptarse a las expectativas cambiantes de los consumidores.
Este fenómeno no se limita a McDonald’s; Burger King también ha iniciado sus propios esfuerzos para mejorar la calidad de sus hamburguesas, analizando cada componente, desde la lechuga hasta el pan.
Pero la historia de las hamburguesas en McDonald’s es una saga que ha evolucionado desde la década de 1940 hasta la actualidad. Desde los inicios de los hermanos McDonald en San Bernardino, California, hasta la innovación global de Ray Kroc, la compañía ha enfrentado constantes desafíos para mantener la consistencia y la eficiencia en la preparación de sus hamburguesas.
La nueva estrategia de McDonald’s implica una mirada retrospectiva para comprender mejor el pasado y, en última instancia, mejorar el sabor nostálgico que los consumidores recuerdan de sus hamburguesas en décadas anteriores. El esfuerzo, liderado por Chris Young, representa un cambio significativo hacia la restauración de prácticas antiguas que enfatizan la calidad sobre la eficiencia.
La implementación de estos cambios en los Estados Unidos se enfrenta a desafíos logísticos significativos, ya que McDonald’s busca llevar la experiencia de las «mejores hamburguesas de la historia» a sus más de 13,000 ubicaciones en el país.
El desafío incluye la reentrenamiento de los empleados para garantizar que las parrillas funcionen adecuadamente y que las tostadoras estén limpias y bien mantenidas.
McDonald’s espera que esta revolución de las hamburguesas no solo impulse las ventas sino que también recupere la percepción de los consumidores sobre la calidad de sus productos.
La compañía apunta a tener todas las ubicaciones en los Estados Unidos completamente adaptadas a los nuevos estándares a principios de 2024.
El futuro de las hamburguesas en McDonald’s
La transformación de las hamburguesas en McDonald’s no es solo un cambio en la apariencia; es una declaración audaz sobre el compromiso de la compañía con la calidad. La competencia en el mercado de hamburguesas sigue siendo feroz, y McDonald’s está decidido a mantenerse a la vanguardia.
Con la promesa de las «mejores hamburguesas de la historia» iluminando los letreros y la resurrección del Hamburglar en la publicidad, McDonald’s busca no solo satisfacer el hambre de sus clientes sino también ganar el apetito de aquellos que buscan una experiencia de hamburguesas excepcional.
En un mercado donde cada mordisco cuenta, McDonald’s está apostando por la calidad para asegurar su posición como líder indiscutible en la era de las hamburguesas gourmet.
