La gastronomía contemporánea se enfrenta a una encrucijada crucial: la sostenibilidad y circularidad. Estos conceptos han sido el epicentro de reflexiones durante el XXI Congreso Gastronómico de Popayán. ¿Cuál es la imortancia de esta discusión en la actualidad? La sostenibilidad […]

Más de 22.000 carnes preparadas, 20.400 desayunos y 19.000 sopas al instante son algunos récords de la marca. ¿Cómo lo logra?  2023 ha sido un año complejo para el sector gastronómico. Cuatro datos resumen el panorama. Primero, el aumento en los […]

Descubre la innovadora propuesta gastronómica de Yakitori, la primera cadena de restaurantes en Colombia que utiliza la inversión colectiva. Yakitori propone un modelo de negocio sostenible con un crecimiento proyectado del 90% anual, que busca convertirse en la primera cadena de […]

A nivel mundial, un tercio de los alimentos producidos al año para el consumo humano es desperdiciado, lo que equivale a aproximadamente 1.300 millones de toneladas de alimentos, de acuerdo con cifras de la Organización de las Naciones Unidas para […]

En los últimos años ha surgido una tendencia en la industria de la gastronomía que va más allá de la calidad de los platos y la experiencia culinaria: la sostenibilidad en los restaurantes. Cada vez más establecimientos están adoptando prácticas […]

Alsea, operador de restaurantes líder en América Latina y Europa, continúa su plan de expansión en Colombia a través de la marca Archies, anunciando un nuevo modelo de negocio para franquiciar sus restaurantes, en el marco de su aniversario número […]

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en el 2022 el número de personas en situación de inseguridad alimentaria aguda aumentó hasta los 258 millones en 58 países. Desde 2016, las […]

Alsea, el operador de restaurantes líder en América Latina y Europa, reportó un incremento en las ventas del 2022 en su marca Starbucks, así como el resultado de su plan de expansión la apertura de nuevos puntos y nuevas ciudades […]