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Categoría: Gastrocultura

Gastrocultura

Marcela Criollo, revelación de la tradición culinaria

mayo 30, 2019 Ricardo Correa 2 minutos de lectura
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Foto: Cortesía Marcela Criollo Con su profundo amor por la tierra y un gran respeto por las tradiciones culinarias, esta cocinera pastusa imprime su huella y construye su propio legado Marcela tiene 22 años y ya es reconocida nacionalmente como cocinera […]

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Gastrocultura

Así nació la historia del brindis

mayo 29, 2019 Carolina Urrego 2 minutos de lectura
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El brindis es ese momento especial en las celebraciones cuando los invitados entrechocan sus copas para manifestar sus buenos deseos o felicitar a alguien en particular, pero ¿cómo surgió esta tradición? Al respecto, hay varias teorías. Tal vez una de […]

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Gastrocultura

El menú rolo de Balú

mayo 29, 2019 Carolina Urrego 7 minutos de lectura
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Fotografía: Balú Restaurante Once platos conforman la propuesta del restaurante Balú que hace un homenaje a los sabores de Bogotá y Cundinamarca, en un recorrido por la historia, la tradición y los ingredientes con los que madres y abuelas alimentaron […]

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Gastrocultura

Los fríjoles, un referente de la gastronomía paisa

mayo 25, 2019 Ricardo Correa 3 minutos de lectura
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Los fríjoles, aunque son esenciales de la cocina paisa, en Colombia se consumen en diferentes regiones del país. Más que todo, este un ingrediente asociado a la identidad regional de la gastronomía antioqueña. De acuerdo con Daniel Gómez, antropólogo gastronómico […]

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Gastrocultura

La historia de la Guía Michelin

mayo 15, 2019 Ricardo Correa 3 minutos de lectura
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¿Por qué a un restaurante le dan una, dos o tres estrellas Michelín?, ¿de dónde vienen esas estrellas y qué significan? Estas son algunos datos que debes conocer… La Guía Michelin es una de las principales referencias de la gastronomía […]

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Gastrocultura

La importancia del servicio en un restaurante

mayo 14, 2019 Ricardo Correa 3 minutos de lectura
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Los comensales modernos exigen de un restaurante más que una comida de calidad; requieren una fusión especial entre el sabor de los alimentos y el ambiente del lugar. Comer en un restaurante debe ser una experiencia que deleite el cuerpo […]

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Gastrocultura

Cinco matronas de la gastronomía colombiana

mayo 12, 2019 Carolina Urrego 3 minutos de lectura
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Fotografía: cortesía Revista La Barra

Foto: cortesía Revista La Barra Quisimos recordar algunas de las “madres” que ha tenido la cultura gastronómica de nuestro país, gracias a las cuales el conocimiento ha sido compartido, y las tradiciones de las cocinas tradicionales continúan hoy deleitando paladares, […]

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Gastrocultura

Cacao araucano, una opción de emprendimiento

mayo 3, 2019 Ricardo Correa 3 minutos de lectura
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Pequeños empresarios están encontrando en el cacao colombiano un vehículo para explorar nuevas oportunidades de progreso. El chocolate artesanal viene creciendo y sumando consumidores adeptos, tanto en el mercado nacional como en el internacional. No es un tema incipiente; varios […]

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