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Categoría: Gastrocultura

Gastrocultura

Razones para creer en la gastronomía colombiana

agosto 7, 2019 Carolina Urrego 3 minutos de lectura
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Fotografía: cortesía Proyecto Caribe / Restaurante Celele Colombia empieza a sonar en el mundo y el talento nacional se está enfocando en hacer resonancia. ¿Por qué nuestra gastronomía tiene tanto potencial? Jaime Rodríguez, chef de desarrollo creativo e investigación del […]

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Gastrocultura

La aguapanela, por el lugar que se merece

julio 26, 2019 Ricardo Correa 4 minutos de lectura
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Por años la panela hizo parte esencial de la canasta familiar de los colombianos. Las ollas de las casas mantenían llenas de aguapanela. La aguapanela era infaltable para endulzar el café y el chocolate. La aguapanela con limón era la […]

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Gastrocultura

La despensa inadvertida

julio 24, 2019 Gian Paolo Daguer 3 minutos de lectura
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Copyright Foto: John Ocampo Primero fue necesario leer las crónicas de la Conquista para que nos diéramos cuenta de la exuberancia de estas tierras. Luego fue necesario que los diarios de naturalistas y geógrafos europeos nos lo recordaran. Y hoy […]

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Gastrocultura

Tres maneras fáciles de preparar helados muy colombianos

julio 12, 2019 Ricardo Correa 3 minutos de lectura
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Sabores destacados de las regiones colombianas, como la piña, el lulo o el corozo, pueden utilizarse para preparar unos deliciosos helados. Un helado siempre será bienvenido y, mucho mejor, cuando evoca a los sabores colombianos. Chefs de ciudades como Barranquilla, […]

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Gastrocultura

Lo que debes saber de las passifloras

julio 12, 2019 Felipe Mojica 2 minutos de lectura
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La gran biodiversidad de Colombia ha permitido el desarrollo de una especie llamada Passiflora. Seguramente el nombre no resulta familiar para muchos, sin embargo, se trata de una especie de plantas que se caracterizan por sus bellas flores y sus […]

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Gastrocultura

La cocina étnica colombiana y dónde probarla en Bogotá

julio 3, 2019 Editor Buen Gusto 4 minutos de lectura
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La gastronomía de un país está definida por su historia, sus valores sociales y culturales. Descubrir las cocinas étnicas es un ejercicio para entender las dinámicas de las regiones y cómo éstas han impactado en las diversas preparaciones. Detrás de […]

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Gastrocultura

Gastronomía con orgullo LGBTI

junio 28, 2019 Ricardo Correa 3 minutos de lectura
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Una vez al año se celebra el mes del Orgullo, como una reivindicación por los derechos de la comunidad LGBTI. Pese a las críticas de algunos sectores de la sociedad, cada vez hay más marcas que elevan la bandera de […]

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Gastrocultura

¿Por qué es necesaria la gastronomía sostenible?

junio 18, 2019 Ricardo Correa 2 minutos de lectura
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Unir esfuerzos para hacer frente al cambio climático, por medio de opciones alimentarias sostenibles y saludables, es cada vez más indispensable para el planeta. Son muchas las maneras en las que el consumo inconsciente de alimentos está afectando el clima. […]

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Gastrocultura

Comienza la Semana Mundial Sin Carne

junio 17, 2019 Carolina Urrego 2 minutos de lectura
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Del 17 al 23 de junio se celebra la Semana Mundial Sin Carne con el fin de ir contra el modelo agroalimentario predominante y el desmesurado consumo de carne en los países enriquecidos. Para Greenpeace es también una reflexión de […]

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Gastrocultura

Foodógrafo, fotos y recetas para comerse el mundo

junio 10, 2019 Felipe Mojica 4 minutos de lectura
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Jose Iskandar encontró la forma de unir sus pasiones  (gastronomía, fotografía y escritura) para construir su proyecto de vida: Foodógrafo. Este venezolano, de orígenes libaneses, es un ingeniero de materiales en la industria petrolera que llegó a Colombia sin imaginar […]

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