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Categoría: Gastrocultura

Gastrocultura

Mitos y realidades de la carne de cerdo

septiembre 26, 2019 Carolina Urrego 3 minutos de lectura
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Todos hemos escuchado frases como: “La carne de cerdo no es buena para la salud, “la carne de cerdo aumenta el colesterol”, “la carne de cerdo debe cocinarse muy bien, para evitar enfermedades”, “la carne de cerdo transmite parásitos que […]

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Gastrocultura

Las Denominaciones de Origen de Colombia

septiembre 23, 2019 Ricardo Correa 6 minutos de lectura
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Son 14 los alimentos que cuentan con Denominación de Origen en Colombia, una indicación que certifica que determinado producto es originario de una región o país, lo cual le da reputación. Revista Buen Gusto conversó con el chef y asesor […]

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Gastrocultura

Cuatro cocinas que conforman la gastronomía peruana

septiembre 18, 2019 Carolina Urrego 3 minutos de lectura
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La gastronomía peruana ha sabido abrirse espacio en el panorama mundial. Actualmente, Perú ostenta el reconocimiento como “Mejor Destino Culinario de Suramérica” por su riqueza gastronómica dada por la fusión de culturas, lo que ha facilitado la internalización de sus […]

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Gastrocultura

¿Cuáles son las sopas favoritas de los colombianos?

septiembre 13, 2019 Ricardo Correa 3 minutos de lectura
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La gastronomía colombiana cuenta con una amplia variedad de sopas, preparaciones que están ligadas a las tradiciones y los recuerdos de varias generaciones. Cada región tiene sus sopas emblemáticas, según los ingredientes propios del territorio o los gustos de los […]

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Gastrocultura

¿Por qué es importante el Congreso Gastronómico de Popayán?

agosto 14, 2019 Ricardo Correa 3 minutos de lectura
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Foto: cortesía Corporación Gastronómica de Popayán El Congreso Gastronómico de Popayán es punto de encuentro de los apasionados de la gastronomía. Cocineros, investigadores, académicos, productores de alimentos y bebidas, periodistas y público en general se dan cita anualmente en este […]

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Gastrocultura

Las variedades de la arepa colombiana

agosto 7, 2019 Carolina Urrego 2 minutos de lectura
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Festival de amasijos

Tomado de: Recetario de Ayer y Hoy Según la corporación Academia Colombiana de Gastronomía, la arepa es un legado indígena que está presente en la mesa de los hogares colombianos desde hace más de 500 años. Existen muchas maneras de […]

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Gastrocultura

¿Quién se inventó el brunch?

agosto 7, 2019 Carolina Urrego 3 minutos de lectura
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Tomado de: Recetario de Ayer y Hoy Hace unos años no se conocía el término «brunch», sin embargo en la actualidad es un término común. Brunch es una palabra en inglés para denominar un desayuno – almuerzo que se sirve […]

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Gastrocultura

Razones para creer en la gastronomía colombiana

agosto 7, 2019 Carolina Urrego 3 minutos de lectura
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Fotografía: cortesía Proyecto Caribe / Restaurante Celele Colombia empieza a sonar en el mundo y el talento nacional se está enfocando en hacer resonancia. ¿Por qué nuestra gastronomía tiene tanto potencial? Jaime Rodríguez, chef de desarrollo creativo e investigación del […]

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